Ünnepi töltött körte

Hozzávalók 4 személyre: 4 körte 1 rúd vanília 4 evőkanál fehérbor 1 evőkanál citromlé 8 dkg cukor 1 rúd fahéj 1 teáskanál reszelt citromhéj A töltelékhez: 10 dkg mandula 3 evőkanál cukor 1 teáskanál reszelt citromhéj 1 tojásfehérje 1 szegfűszeg

Előkészítés: A sütőt 180 fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. A körtéket meghámozzuk, kettévágjuk, és magházukat kivágjuk. A vaníliarudat kettéhasítjuk, a pépet késheggyel kikaparjuk. Elkészítés: A vaníliapépet a fehérborral, 4 evőkanál vízzel, a citromlével, a cukorral, a fahéjjal, a citromhéjjal, a szegfűszeggel összekeverjük egy akkora tűzálló tálban, amibe magházukkal lefelé, egymás mellé beleférnek a körtét. Tehetjük magas oldalú tepsibe is! A körtéket a lébe borítgatjuk, alufóliával lefedjük, és kb. 15 percre betesszük a sütőbe. Közben a töltelékhez a mandulát összevagdaljuk, kézi robotgéppel összekeverjük a cukorral, a citromhéjjal, egy csipet sóval és a tojásfehérjével. A körtéket megforgatjuk, megtöltjük a mandulás masszával, és 10 perc alatt készre sütjük. (Ha van, grillsütőben 1-2 perc alatt kissé megpirítjuk.) Személyenként 2-2 fél körtét a keletkezett lével leöntünk, így tálaljuk.