Borhab szőlővel (Zabaglione)

5 tojássárgája, 1 dl édes bor (Marsala vagy Tokaji), 5 dkg porcukor, 1 zacskó vaníliás cukor, fél citrom leve és reszelt héja, néhány szem piros szőlő

A tojássárgáját addig keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, amíg sűrű krémet nem kapunk. Ekkor az üstöt gőz fölé helyezzük és tovább folytatjuk a keverést. Felöntjük a borral, citromlével és -héjjal ízesítjük. Állandó keverés mellett addig főzzük, amíg habos nem lesz. Üvegkelyhekbe töltjük, tetejét néhány szem piros szőlővel díszítjük és azonnal fogyasztjuk, különben összeesik.