Meggyes palacsinta

Hozzávalók 4 személyre: A palacsintához: 10 dkg liszt 2 evőkanál cukor 4 tojás 1,2 dl tej 1 dl szénsavas ásványvíz vaj a sütéshez 4 gombóc vaníliafagylalt A meggyszószhoz: fél dl meggylé 1 narancs leve (a krémhez reszeljük le a héját) 1,5 dl vörösbor 10 dkg méz 1 fél vaníliarúd 1 rúd fahéj 1 mokkáskanál őrölt gyömbér 1 mokkáskanál reszelt narancshéj 1 mokkáskanál reszelt citromhéj 40 dkg meggy 1 citrom reszelt héja A krémhez: 2,5 dl tej fél dl tejszín 1,5 evőkanál vaníliaízű pudingpor 6,5 dkg cukor l fél vaníliarúd 2 tojássárgája 1 narancs

Előkészítés: A lisztet összekeverjük a cukorral, egy csipet sóval és a tojással. Folyamatosan belekeverjük a tejet és az ásványvizet. Legalább 1 órára betesszük a hűtőbe. Elkészítés: A meggyszószhoz a meggylevet a narancslével, a borral, a mézzel és a fűszerekkel (vaníliarúd, fahéj, gyömbérpor, narancshéj, citromhéj) felforraljuk, egy órát pihentetjük. A krémhez összekeverjük a tejet és a tejszínt. Elveszünk belőle 2 evőkanálnyit, és simára keverjük benne a pudingport. A tejszínes tejet felforraljuk a cukorral és a vaníliarúddal. A tojássárgákat a pudingporhoz keverjük, és a forró tejbe öntjük. Átforraljuk. A narancsot alaposan megmossuk, és a héját a krémbe reszeljük. Letakarjuk. A meggyet megmossuk, kimagozzuk. A forralt meggylevet átszűrjük, elveszünk belőle két evőkanálnyit, és elkeverjük benne a pudingport. A levet még egyszer felforraljuk, a pudingporra öntjük, és besűrítjük. Forrón a meggyre öntjük. Nagy serpenyőben kevés vajat forrósítunk, és egymás után kisütjük benne a palacsintákat. Megkenjük őket a vaníliás krémmel, háromszöggé hajtjuk, és a meggyel leöntjük. Egy gombóc vaníliafagylaltot teszünk mellé.