Buffalo csirkeszárny

Hozzávalók 8 adaghoz: 72 dkg csirkeszárny A marinádhoz: 12,5 dkg vaj 3 gerezd fokhagyma, finomra aprítva 1 evőkanál finomra aprított friss gyömbér 2 evőkanál limette-lé (friss zöld citrom) 2 evőkanál szójaszósz 2 kávéskanál Sambal Olek (vagy csípős szósz, Erős Pista) A mártáshoz: 12,5 dkg márványsajt 2,4 dl light majonéz fél kávéskanál frissen őrölt fekete bors

1. A marinád: A vaj felét olvassza meg egy kis serpenyőben közepes hőfokon, adja hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és pirítsa 2-3 percig, vagy amíg üveges nem lesz. Adja hozzá a limette-levet, a szójaszószt és a Sambal Oleket, majd az egészet forralja fel. Végül adja hozzá a maradék vajat, és keverje, amíg el nem olvad. Szobahőmérsékleten hagyja kihűlni. 2. Alaposan öblítse le a csirkeszárnyakat hideg folyó víz alatt, és papírtörlővel törölje szárazra. Helyezze a szárnyakat egy tálba, és öntse rá a marinádot, majd forgassa meg benne. Fedje le folpakkal, és kb. 3 órára helyezze hűtőszekrénybe. 3. A mártás: Villával nyomja szét a sajtot egy közepes tálban, adja hozzá a majonézt és a borsot, és keverje össze. Folpakkal takarja le, és rövid időre helyezze a hűtőszekrénybe. 4. Vegye ki a csirkeszárnyat a hűtőből, és öntse le róla a marinádot. Grillezze direkt módszerrel, magas hőfokon kb. 4 percig, félidőben fordítsa meg. 5. Tálaláshoz helyezze a mártással teli tálat egy nagyobb tányér közepére, és rendezze köré a csirkeszárnyakat. Előkészítési idő: 25 perc + 3 óra marinálás Grillezési idő: 4 perc